鍋に水３００ｃｃ（分量外）を入れ、軽く洗った干しシイタケを入れ火にかけます。（だし汁になります。）

鍋が沸騰したら、鶏肉と塩を入れ、だしの素を入れゆでます。
あく取りしてください。

追記：具材を取り出しだし器に入れます。汁２００ｃｃを別容器に入れ、粗熱を取ります。

栗の甘露煮は食べやすい大きさに切り器に入れます。

ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶きます。粗熱を取っただし汁をボウルに入れ混ぜます。泡立てないように。

ボウルに調味料を入れ、混ぜます。
具の入った器に卵たれを流し入れます。
フライパンで蒸す→１０へ

レンジクッカー（レンジ蒸し器）に器そセットし、レンジで熱します。はじめは７００ｗ１分。

様子を見ながら低温に（仕上がり温度３０℃）設定し、１分半熱します。

足りないようなら、低温で少しずつ熱してください。取り出して、完成♪

追記：片手なべやフライパンで蒸す場合は、フライパン（鍋）にお湯を２～３ｃｍくらいに張ります。（水なら沸騰させてから）

器を並べて、弱火～弱中火にかけ、蓋をします。時々蓋についた水滴を横に流しながら様子を見ます。

爪楊枝で刺して、しるが出てこなければ、完成♪