タマネギ、セロリはみじん切り、トマトはざく切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら中火にして、1.のタマネギ、セロリを加える。

タマネギが透き通ったら、トマト、黒オリーブを加え、次に
塩を振っておいたタラ、下処理した海老、あさりを加える。

軽く混ぜたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。水とローリエを加え、蓋をして中火でコトコト15分ほど煮込む。

塩こしょうで味をととのえたら出来上がり。器に盛って、パセリを散らす。