きくらげは水に30分位つけて戻しておきます。柔らかくなったら1口大に切っておきます。生姜、にんにくはみじん切りにします。

レタスは、火を通すと縮むので、大き目にザクザクと切っておきます。手でちぎってもOKです。

フライパンにゴマ油を入れて、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて火をつけます。

フライパンが温まったら、卵を入れて、半熟の煎り卵にします。いったん、皿に取りだします。

フライパンにきくらげ、八角を入れて炒めます。

レタスを加えて、醤油、みりん、料理酒を加えて、蓋をして蒸し焼きにします。

レタスがしんなりしたら、卵を加えて、ラー油を回しかけて、ひと混ぜまして、火を止めます。八角を取り出します。

お皿に盛り付けて出来上がりです。