パウンド型に型紙を敷くか、バター(分量外)を薄く塗り小麦粉をはたいておく。ﾁｮｺはパキパキ割っておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、ココアをふるっておく。
卵を卵黄と卵白に分けておく。

バターは室温に戻しておかくレンジで柔らかくする。
割ったチョコレートは湯煎で溶かすか、レンジで１分前後で加熱しておく。

卵白を少しホイップしてから、半量の砂糖を２回に分けて加え、八分立てくらいのメレンゲを作り、冷蔵庫に入れておく。

別のボールに柔らかくしたバターに残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。

５に卵黄を１つずつ加え、その都度よく混ぜる。

６にラム酒→チョコレート→チョコチップの順で加える。

ゴムベラに持ち替えて、７に1/3のメレンゲを加えしっかり混ぜる。

８に２の粉類をふるいながら加え、さっくりと混ぜる。

９に残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜる。

紙を敷いたパウンド型に流し入れる。真ん中が少し凹むようにゴムベラで形を作り、霧吹きで4〜5回水分をかける

170℃のオーブンで35分〜40分焼き、竹串をさしてみて何も付いていなかったら、焼き上がり。

焼き上がったらすぐに型から出し、型紙を外し、ラップですき間がないように包む。

粗熱が取れたら食べれますが、翌日以降が美味しいです(o^〜^o)

私の好みはミルクﾁｮｺ×ブラックチョコ♪
子供たちにはミルク2枚で。
贈り物にはブラック2枚。
使い分けています(^^ゞ