材料。

ハマグリは貝同士をこすり合わせて、表面の汚れ、ぬめりをとる。

菜の花は3cm程度に切る。たまねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を取ってスライスする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、弱火にかける。

大量のお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

にんにくの香りが出たら、フライパンからあげる。

たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。

はまぐりを入れて油をなじませ、日本酒を入れる。アルコールが飛んだら、蓋をして蒸し焼きにする。

ハマグリが開いたら、フライパンからあげて実を外しておく。

フライパンにパスタの茹で汁をお玉1杯入れ、中火で煽る(乳化させる)。

パスタの標準茹で時間の2分前に菜の花の茎の部分を入れる。30秒経ったら、花の部分も入れる。

にんにく、はまぐりを入れて強火で煽る。

皿に盛り付け、胡椒を降りかけて完成。