間引き菜を洗い、沸騰したお湯に、塩少々（分量外）を入れ軽く茹で水にとり絞っておく。

間引き菜を5ｃｍくらいのざく切り、油揚げを1ｃｍ幅に切る。

お鍋に1と水、あごだしを入れ沸騰させる。

みりんを加え、5分ほど、好みの固さになるまで煮る。

最後にしょうゆで香りづける。