玉ねぎはみじん切りにし、◎の材料を全てボウルに入れて粘り気が出るまでよく捏ねて６等分にする。

弱火にして蓋をし、５分蒸し焼きにする。その間に★を合わせておき、５分たったら蓋を取り★をまわしかける。

中火にしてタレを絡めながら煮詰めていき、つくねに照りがでたら取り出して串を刺し器に並べる。

タレは煮詰めていき、とろみが出たら④のつくねの上にたっぷりとタレをかける。