フライパンに油を引き、ブリをのせ強火で焼き色が付いたら裏返し、酒 大匙2を入れて、蓋をする。

中火にし3～4分焼き蓋を取りほぼ水分が飛んでいれば、☆の調味料を入れて時々ブリをひっくり返しながら、煮詰めて出来上がり。