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白いとろとろ豆腐
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白いとろとろ豆腐-レシピのメイン写真

白いとろとろ豆腐

極楽鳥✿
極楽鳥✿ @cook_40154850

見た目がまっしろ簡単低カロな豆腐＆きのこ料理．おなかの調子がイマイチの時にもあったかく食べられます．
このレシピの生い立ち
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白いとろとろ豆腐

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極楽鳥✿ @cook_40154850

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材料

2人分
  • 木綿豆腐 1丁(約400g)
  • 中華だし(練りブイヨンor顆粒) 小さじ2強
  • 長ねぎ 1/2本以上
  • えのき 2/3袋(約70g)
  • 水 300cc
  • 片栗粉と水 小2と大2
  • 卵白 2個分前後
  • 塩，ラー油 適量
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作り方

  1. 1

    鍋(orフライパン)に水，中華だし，斜めに薄切りした長ねぎ，えのきを入れ火にかけ一煮立ち．

  2. 2

    2等分に切った豆腐を加え弱火にし蓋して2分強．

    • 白いとろとろ豆腐作り方2写真
  3. 3

    水溶き片栗粉を加え，豆腐を大きく崩しながら混ぜてとろみをつける．
    卵白を少しずつ加え，スープが白くなったら火を止める．

  4. 4

    塩で味を調え，お好みでラー油をかける．

コツ・ポイント

豆腐は絹ごしでも良いのですが崩れやすいです．豆腐を大きめに崩すことで味をまったりと絡め，且つ豆腐の味も楽しめます．
卵黄を先に使用したときに，ラップでくるんで冷凍しておいた卵白を使用してます．

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極楽鳥✿
極楽鳥✿ @cook_40154850
2009/03/04 09:25に公開
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このレシピのキーワード

えのき もめん豆腐 卵白 長ネギ

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