のりを縦に８等分に切り、８枚用意しておく。

豆腐を８等分にして、１つの面に箸でからしを少し刺し入れる。

２に片栗粉をまぶし、のりを巻いて水溶き片栗粉でとめる。

３を中温に熱した油で揚げる。きつね色になったらひきあげて器に盛りつける。

★を混ぜて手鍋で弱火にかけ、あたためながら水溶き片栗粉でとろみをつける。

４の器に５をそそぐ。