クッキーは細かく砕きバターとあわせて型の底に敷く。
オーブンは140°に余熱しておく。型の底にアルミホイルで覆う。

クリームチーズは室温でやわらかくしておく。

クリームチーズをボウルに入れやわらかくなるまでよく混ぜる。

砂糖→卵白→生クリーム→レモン汁の順に加え、そのつどよくまぜる。

オーブンに湯をはった天板をいれ、４０分湯煎焼きする。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成！