卵は室温に戻し、大きめのどんぶりに入れて沸騰湯をたっぷり注ぐ。蓋かラップをして30分以上置き、温泉卵を作る。

新キャベツは太めの千切り、玉葱は薄切り、さやえんどうは斜めに細く切る。

ラップをして電子レンジで２分過熱し、１人分ずつ器に盛る。

油を熱してベーコンを入れ、カリカリになるまで中火弱でゆっくり炒める。

器に卵を割り落とし、ベーコンを散らす。しょうゆ・粒マスタードと、ベーコンを炒めた時に出た油を混ぜてかける。