人参、ごぼう、レンコンは、3㎝位の乱切りにする。

キクイモは、皮をむき5㎜の輪切りにする。

鍋に、水、和風だしを入れ、ごぼう、塩、サラダオイルを入れ強火で沸騰させる。

３に人参、レンコン、キクイモの順に入れ、沸騰したらザルにあげる

ボールに、マヨネース、酢、辛子を入れ混ぜ合わせる。

５と４、白炒りゴマを混ぜ合わせ塩、コショウで味を整える。

６を器に盛りベビーリーフを添える。