じゃがいもは皮付きのまま１５分程度くずれるまでふかす。大きめなら半分に。ゆでるよりもほっくりできます。

きゅうり、にんじんは小さめに薄切りにする。にんじんはラップに包んで１分程度、レンジにかける。

ベーコンまたはハムも１ｃｍ程度に切る。ベーコンのかたまりなら、角切りにしても食感があっておいしい。

ふかしあがったじゃがいもを、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。

つぶしたじゃがいもに、２・３で切った材料と調味料を入れて混ぜる。熱いうちに混ぜると味がおちつきやすい。

ぼそぼそとしてしまうようなら、豆乳を足して。
塩・コショウで味を調節して。

ブロッコリーを塩茹でして、ポテトサラダのまわりに盛り付けました。