ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引かずに豚ひき肉・酒を入れ色が変わるまで炒める。ｻﾞﾙに通し脂を切っておく。

豆腐を角切りにし、沸騰したお湯に入れさっと茹がく。ｻﾞﾙに入れ水気を切っておく。

別のﾌﾗｲﾊﾟﾝに長ﾈｷﾞ・しょうが・にんにく・ｺﾞﾏ油を入れ香りが立つまで炒める。豆板醤を加え更に炒める。

豚ひき肉を入れ、軽く炒めたら●を入れ煮立たせる。豆腐を入れ、弱火でふつふつさせる。（10分ぐらい）

一度火を切り冷ます（豆腐に味がしみます）食べる直前に火を付け水溶き片栗粉でとろみをつけ、ｺﾞﾏ油を加え出来上がり。