あさりの砂吐き処理をする。

※あさり500ｇに水500ｃｃと塩大さじ1でバットに新聞紙をかけて一晩置く。

あさりを洗ってザルにあげて水切りする。

玉葱は横1ｃｍ、プチトマトは半分、レモンは7ｍｍ位のスライスを2～3枚とレモン汁用、パセリはみじん切り、にんにくは潰す。

水、白ワイン、レモン汁を一緒に入れて準備しておく。

フライパンに弱火で、オリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出す。

鯛、あさりを入れて、火を強火にして軽く炒める。

玉葱、プチトマト、レモンスライス、パセリを入れて、5の液を入れ、塩コショウをする。

蓋をして3分位蒸し煮して、あさりの蓋が開いたら軽く混ぜ合わせて火を止める。

器に玉葱を敷き、鯛を乗せ、残りを盛り付ける。