新潟和牛（すき焼き用）で作りました。

味のベースは「ポールスタア」桜井花筵堂 すき焼割り下。

焼き豆腐は一口大に、椎茸は石づきを取り除き半分に、長葱は斜め切りに、梅麩は小口切りに、春菊は３等分のざく切りにする。

鍋に牛脂を熱し、長葱の１/３の量と春菊の茎の部分をサッと炒め、牛肉を乗せ蓋をし３分程蒸し焼きにし、肉はいったん取り出す。

割り下を注ぎ、他の材料を入れて蓋をして更に３分蒸し、肉を戻して全体に火が通ったら出来上がり。お好みで溶き卵で頂きます。