大根、玉ねぎはスライサーでそれぞれ、千切り、薄切りにし、氷水で冷やす。
ねぎは小口切り、生姜はすりおろしておく。

☆を混ぜ合わせ、ポン酢を作る。

大根・玉ねぎがしゃきっとしたら水気をよく切り、皿に盛り付ける。
その上にカツオ、ネギ、生姜を乗せ、②のタレをかける。