かぼちゃとさつまいものミルクバター
板前ごはんけいすけ @cook_40079524
ご年配からあかちゃんまで女子に人気の一品。おやつにも副菜にも。
このレシピの生い立ち
お手軽な洋風栗きんとんといったイメージで作りました。最後にフライパンをふって、糊化できるとおいしいと思います。
かぼちゃとさつまいものミルクバター
ご年配からあかちゃんまで女子に人気の一品。おやつにも副菜にも。
このレシピの生い立ち
お手軽な洋風栗きんとんといったイメージで作りました。最後にフライパンをふって、糊化できるとおいしいと思います。
作り方
- 1
さつまいも・かぼちゃを一口大に切ります。
- 2
フライパンにバター２０ｇを入れ火にかけとけてきたら１を入れよく炒めます。
- 3
かぼちゃ・さつまいもの表面が透きとおってきたら牛乳・砂糖を入れ中火から強火にします。混ぜないで下さい。
- 4
水分がなくなってきたらフライパンをかたむけ煮汁を具材に回しかけて下さい。
- 5
具材に串をさしすーっとささったら塩・生クリーム・醤油を入れ煮詰め、残りのバターをいれフライパンをかえしながらなじませます
コツ・ポイント
かぼちゃ・さつまいもは時期・産地によって水分量・甘さが違うので、牛乳・砂糖・バター調節して下さい。
牛乳を入れたらへらで混ぜると煮崩れてしまうのでフライパンを傾け煮汁をレードルですくって回しかけてください。
醤油・塩で甘さを引き出して下さい
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