ワインのお供に★ナスのサラダ（ペースト）
東欧ルーマニアの定番料理。
異国料理･･･ペースト･･･
って思うかもだけど、
焼き茄子が好きなら絶対好きだと思う♪
このレシピの生い立ち
写真はクラッカーにスモークサーモン＆クリームチーズ＆トッピング玉葱＆パセリを散らして。
クラッカー、グリッシーニ、フランスパンの堅い系も、食パンやバターロールなんかの柔らかいパン系にも合う！
塩分濃くしてバーニャカウダ風に食べても美味！
ワインのお供に★ナスのサラダ（ペースト）
東欧ルーマニアの定番料理。
異国料理･･･ペースト･･･
って思うかもだけど、
焼き茄子が好きなら絶対好きだと思う♪
このレシピの生い立ち
写真はクラッカーにスモークサーモン＆クリームチーズ＆トッピング玉葱＆パセリを散らして。
クラッカー、グリッシーニ、フランスパンの堅い系も、食パンやバターロールなんかの柔らかいパン系にも合う！
塩分濃くしてバーニャカウダ風に食べても美味！
アプリでひらく作り方
- 1
まず、普通に焼きナスを作る。
“良く焼き”の柔らかめに。
-
- 2
焼いてる間に玉葱をみじん切りに。
水にさらして辛みを抜きます。うちは新玉葱の場合辛み抜きしないことも･･･
- 3
焼き上がった茄子の皮をむき、水分とあら熱を取る。
写真の様に茄子の水分が出てくるので、少し置いておく
-
- 4
水分が出なくなったら粗みじん切りに。
この頃玉葱もざるにあけ、水分を絞っておく。
-
- 5
ざくざくざく･･･
あんまり細かくしなくてもいいよ。味付けの時に潰れてペーストになるので。
-
- 6
茄子をボウルに移し、絞った玉葱を投入。
量は茄子の1/3～1/2くらい。
残りはトッピング用にとっておいてね。 -
- 7
塩、胡椒、レモン汁を足してまぜる。
茄子が潰れてペースト状になったらOK味を見ながら好みでマヨや醤油を足してみてね
-
- 8
クリームチーズやクラッカーに出来上がったペーストをたーっぷりのせる！
トッピングの玉葱みじん切りをちらして召し上がれ♪
-
- 9
ブレンダーとかフードプロセッサとかを使って、しっかりペースト状にするとワンランクアップ！なレストラン仕様。
-
コツ・ポイント
塩加減は焼き茄子にかける醤油の塩分を参考に。
マヨ＆醤油はあくまでも隠し味程度に！
ブレンダーやプロセッサでペーストにする時は、
玉葱と茄子の水分をしっかり抜いて＆絞って＆拭いてから。
→水分が多く出てしまい食べづらくなります。
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