鍋に豚挽き肉と酒をいれ、豚肉をほぐすように混ぜてから、中火にかけます。

手早く豚肉が白っぽくなるまで混ぜ、水1カップと醤油、砂糖、塩を加え煮たて、アクを取ります。

片栗粉を水で溶き、鍋に回すように入れて、手早くかき混ぜます。

★冷凍★
肉と酒を熱した後、半量の水で濃目に味付けし冷凍します。解凍する時、残りの水を入れ、とろみを付けます。