卵白にグラニュー糖を２回に分けて入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

そこにふるった粉糖とアーモンドパウダーを入れて、泡をつぶさないように混ぜる。その後、底になすりつけるようにして泡をつぶす

手にくっつかなくなるまで、乾かす。（だいたい３０分）

２００度のオーブンで３分、温度を１５０度に下げて１０分焼く。

冷めるまでそのまま、冷めたら、優しく中にクリームをサンドして出来上がり。