簡単！ヘルシーハンバーグ
卵(つなぎ)、不使用。比較的簡単に作れるレシピだと思います！
このレシピの生い立ち
ハンバーグは脂肪分が多いので、ヘルシーレシピがいくつも市販されています。それらを参考に、色々試行錯誤した結果の具だね比率です。鶏もも肉と、大量のえのき茸を使う事が、一番お手軽で食物繊維も摂れ、ジューシーに仕上がると感じました。
簡単！ヘルシーハンバーグ
卵(つなぎ)、不使用。比較的簡単に作れるレシピだと思います！
このレシピの生い立ち
ハンバーグは脂肪分が多いので、ヘルシーレシピがいくつも市販されています。それらを参考に、色々試行錯誤した結果の具だね比率です。鶏もも肉と、大量のえのき茸を使う事が、一番お手軽で食物繊維も摂れ、ジューシーに仕上がると感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき茸は、先端から細かく刻み、最後に根元を切り落とす。
- 2
豆乳以外の具だねを、均等に混ざり合う程度に混ぜる(10〜15回程度で十分だと思います）。
- 3
つなぎが足りないと感じたら、豆乳を少しずつ加えて調整する。
- 4
4等分に丸めて、手の平に打ち付ける様にして空気を抜き、楕円形に形を整え、少しだけ中央をくぼませる。
- 5
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ハンバーグの片面に焼き色を付ける。
- 6
焼き色が付いたら、ひっくり返して、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 7
中心につまようじ(竹串)を刺して、肉汁が透明で、下唇に当ててつまようじが温かければ火が通っているので、器に盛る。
- 8
ソースはお好みで。ケチャップ:ウスターソース=2:1や、写真は大根おろしに大葉の千切り、ポン酢で和風にしてみました。
コツ・ポイント
●具だねはあまり混ぜない方が良い様です。
以前テレビでプロの方も言っていましたが、私も経験上、良くこねた場合、フライパンが既に肉汁の海状態で、食べた時にジューシー感がなくなっている事に気付きました。
●えのき茸は300gでも良いですよ。
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