濃厚!鶏スープ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
とても濃厚な鶏スープです。
いろいろな料理に使えます。
手羽ガラからでるコラーゲンでとてもコクがあるスープになります
このレシピの生い立ち
●鶏ガラだけでは物足りない時の為に作ったスープです。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
濃厚!鶏スープ♪
とても濃厚な鶏スープです。
いろいろな料理に使えます。
手羽ガラからでるコラーゲンでとてもコクがあるスープになります
このレシピの生い立ち
●鶏ガラだけでは物足りない時の為に作ったスープです。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に多めの水とネギの青い部分、生姜を入れて沸騰させる。沸騰したら鶏ガラと手羽ガラを入れて2分沸騰させる
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- 2
2分経過したら冷水に取る。鶏ガラは残った血合いや余分な脂肪を除く。手羽ガラはさっと洗う。
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- 3
骨から旨みが出るので鶏ガラは小さく(3～4cm幅)切る。手羽ガラも半分に切る
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- 4
綺麗にした鍋に鶏ガラと手羽ガラを戻し、玉葱と人参と3リットルの水を加えて加熱する
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- 5
沸騰する前に弱火に落とし、そのまま量が半分になるまで灰汁を除きながらじっくり茹でる。（2時間程度）
-
- 6
ザルで濾して濃厚鶏スープの出来上がり！
-
- 7
動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
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コツ・ポイント
●沸騰させれるとスープが濁るので沸騰させないように。
つくれぽ
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