鶏肉のソテー★マスタードヨーグルトソース
yunachi30 @cook_40061890
塩麹効果でやわらかくなった鶏むね肉にマイルドな酸味のマスタードソースがピッタリ、簡単で失敗知らず、ダンナ絶賛の一品です♪
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトが余っていたので、マヨネーズを減らしてヘルシーなソースを目指してみました。
マヨネーズと白ワインの組合せだと酸味のきいたソースになりますが、ヨーグルトとフルーツブランデーの組合せだとマイルドな酸味になりました。
鶏肉のソテー★マスタードヨーグルトソース
塩麹効果でやわらかくなった鶏むね肉にマイルドな酸味のマスタードソースがピッタリ、簡単で失敗知らず、ダンナ絶賛の一品です♪
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトが余っていたので、マヨネーズを減らしてヘルシーなソースを目指してみました。
マヨネーズと白ワインの組合せだと酸味のきいたソースになりますが、ヨーグルトとフルーツブランデーの組合せだとマイルドな酸味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は、厚み1cm程度のそぎ切りにし、塩麹をまぶして一晩寝かせておく。
※時間がないときは、2～3時間程度でもOK。 -
- 2
フライパンに油を熱し、鶏むね肉を中火で焼く。
※塩麹が焦げやすいので、焦げが気になる人は軽く拭き取ってから焼いて下さい。 -
- 3
焼き色がついたら、裏返し、弱めの中火で中まで火を通す。
-
- 4
鶏むね肉をフライパンから取り出し、フライパンの汚れをざっと拭き取る。
-
- 5
*の調味料を全て入れ、混ぜながら弱火で加熱する。
-
- 6
全体が混ざり、フツフツとしてきたら火を止める。
-
- 7
お皿にもりつけた鶏むね肉に、ソースをかけて完成です！
-
コツ・ポイント
塩麹がない場合は、両面に塩・こしょう、日本酒大さじ1をふりかけ、10分程度してから焼いてください。
水切りヨーグルトがない場合は、マヨネーズを倍量にしてもOKです。
白ワインよりもフルーツブランデーを使う方が、マイルドな酸味に仕上がります。
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