1.ゼラチンを水大さじ3でふやかす

1.かぶは皮をむいてくし型に切る。たまねぎはスライスする。

2.たまねぎを炒め、透き通ったらカブ、ベーコンを入れて混ぜ合わせ、水、固形ブイヨンを加えて煮る。

4.3をフードプロセッサーにかけ、ざるで漉す。

5.4を鍋に戻して温め、塩・こしょうで味を調える。80℃程度（味見したときに熱さを感じる程度）になったら1を入れ溶かす。

6.ゼラチンが完全に溶けたら火からおろし、鍋を氷水につけてとろみがつくまで冷やす。

7.生クリームを6分立てまで泡立て、6に加えてホイッパーで混ぜ、型に入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やす。