魚のアラの出汁・おすまし・味噌汁

魚のアラの出汁・おすまし・味噌汁

イザリィ @cook_40091943

お魚料理屋さんで，いつも美味しい味噌汁が出ます。時々、アラをもらうので，家庭で美味しくができないかと教わりました。
このレシピの生い立ち
いつも魚を食べに行く料理屋さんが，アラをくれるので，出汁のとり方・おすまし・味噌汁の作り方を聞いて，メモしました。

お魚料理屋さんで，いつも美味しい味噌汁が出ます。時々、アラをもらうので，家庭で美味しくができないかと教わりました。
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いつも魚を食べに行く料理屋さんが，アラをくれるので，出汁のとり方・おすまし・味噌汁の作り方を聞いて，メモしました。

魚のアラの出汁・おすまし・味噌汁

イザリィ @cook_40091943

お魚料理屋さんで，いつも美味しい味噌汁が出ます。時々、アラをもらうので，家庭で美味しくができないかと教わりました。
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いつも魚を食べに行く料理屋さんが，アラをくれるので，出汁のとり方・おすまし・味噌汁の作り方を聞いて，メモしました。

お魚料理屋さんで，いつも美味しい味噌汁が出ます。時々、アラをもらうので，家庭で美味しくができないかと教わりました。
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材料

魚のあら適量
酒適量（水4に対して6）
水適量（酒6に対して4）
塩適宜
薄口醤油適宜
味噌適宜

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作り方

1

***血抜きの方法***
沸騰したお湯に，魚のアラを入れ，再沸騰したら止める。
2

アラを流水で洗う。
3

鍋に，酒：水＝6：4の割合でいれ，アラを入れて，沸騰させる。
（お酒を飛ばす。）
4

***おすましの作り方***
塩・薄口醤油を入れる。
5

***味噌汁の作り方***
味噌を入れて溶かす。

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