鮭を焼き、骨と皮を外し、身をほぐしておく。

炒り卵を作る。
小鍋を水でぬらし、卵液を中火にかけ、箸4～5本でかき混ぜる。細かくなって9割ほど火が入ったら出来上がり。

炒り卵を別皿に移したら、その鍋でそぼろをつくる。

鶏ミンチを中火で炒め、全体に白っぽくなったら調味料を加え、汁がなくなるまで炒める。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみをした後、水気を絞っておく。

酢飯を作る。
熱々のご飯を大きめのボウルに移し、ごま、酢と塩を混ぜたものを加え、切るように混ぜる。

器に盛り付ければできあがり。