☆☆本場のクラムチャウダー☆☆
つるみさん @cook_40035813
本場のクラムチャウダーはサラッとしてまろやかなお味！！ やっと再現できました！！！
このレシピの生い立ち
ボストンの本場のクラムチャウダーは涙が出るほど美味しくて感動したので♪
☆☆本場のクラムチャウダー☆☆
本場のクラムチャウダーはサラッとしてまろやかなお味！！ やっと再現できました！！！
このレシピの生い立ち
ボストンの本場のクラムチャウダーは涙が出るほど美味しくて感動したので♪
作り方
- 1
これがソルトポーク。ベーコンの塩漬けみたいなものです。美味しいダシができます♪
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- 2
こんな感じに大きめのみじん切りに。
玉ねぎとジャガイモも同じくらいに切ります。 -
- 3
ソルトポークを強めの弱火でじっくり油が出るまで炒めます。（５分位）次に玉ねぎも入れ、柔らかくなるまでいためる。
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- 4
小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで３分位炒める。
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- 5
クラムジュースです。いわゆるあのジュースではなくアサリのだし汁です。
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- 6
クラムジュースとチキンブロスを少しづつダマにならないように入れる。次にジャガイモも投入。
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- 7
シーフードの冷凍コーナーにあるんです。刻んだアサリの冷凍。汁ごと凍ってます。
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- 8
かなり身が大きく食べ応え十分！！
これもお鍋にいれます。 -
- 9
最後に生クリームと牛乳も。味が足りなければ塩、こしょうで調えて。あればシェリー酒タラッ...
- 10
かんせ～～い！！
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コツ・ポイント
冷凍クラムが手に入らない場合は缶詰でも。 その場合は生臭くないか注意してください。
汁ナシむき身クラムを使う場合はクラムジュースを多めにしてもいいかも。
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