キヌアと水を鍋に入れ、蓋をして沸騰したら極弱火で12分炊く。
火を止めたら10分蒸らす。

キヌアを炊いている間ににんにくと玉ねぎをみじん切りにする。ナッツをすりこぎか何かで砕く。レーズンは刻む。

かぼちゃは1センチ角に切り、皿に広げラップをしてレンジで柔らかくなりすぎない程度温める。(3分くらい？)

フライパンにオリーブオイルを大さじ1程とにんにくを入れ、弱火で香りがあがったら玉ねぎを入れる。

温めたかぼちゃとレーズンを入れ、生姜とカレー粉、塩で味を整える。

炊いたキヌアの鍋に5を全て入れ、ナッツとオリーブオイル大さじ1をまわしかけ全体に混ぜる。

最後にあればパセリのみじん切りをちらし出来上がり。