材料のところに書いてあるように材料をしこむ。

平鍋にオリーブオイル大さじ１を熱して、海老を両面さっと焼き、色づけしたら取り出す。

その平鍋にオリーブオイル大さじ３を加え、玉ねぎを炒め、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

３に鶏肉を入れて炒め、色が変わったら、米を加えて油がなじむまで１分程度焦がさないようにいためる。

片手鍋に水を入れてあたため、ブイヨンキューブを入れ、サフランを入れる。

４にトマト、塩を加える。それを３の平鍋に加え、底をひとまぜする。

上にパプリカ、いんげん、海老、あさり、いかをバランス良くのせる。

アルミホイルを全体にフタのようにかぶせて縁を閉じ、弱火で２０分煮る。

水分がなくなって米に火が通ったら火を止め、１０分蒸らす。

パセリを振り、オリーブ、レモンを飾る。