ボールに強力粉と薄力粉を入れる。その上に砂糖とイースト、少し離して塩をのせる。

卵黄と牛乳を泡立てないように混ぜ、レンジで人肌に温める。

イーストめがけて牛乳卵黄液を注ぎ、少し待つ。

手でよく捏ね混ぜ、水分と粉類が混ざりあったらマーガリンを加えて再び捏ね混ぜる。

マーガリンがよく混ざったらOK！表面がつるんとしてなくて大丈夫です。むしろ捏ねすぎ禁物!!

暖かいところで一次発酵させる。

2倍程度になったらガス抜きをして10分ほど生地を休ませる。

半分に折って端をとじ合わせ、90°回転する。30×10～15cm位にのばして3つ折りにし、冷凍庫で10分休ませる。

閉じめが縦になるように置き、30×10～15cmにのばす。三つ折りにして冷凍庫で10分休ませる。これをあと2回繰り返す。

冷凍庫から出して30×15cm位にのばし、まず短い辺を切って揃える。切り落とした部分はカップに入れてバターフレーキーに♪

15×10cm位に3等分し、対角線に切って三角形を6つ作る。

1番短い辺の真ん中に2cm位の切り込みを入れて軽く開き、巻いていく。閉じめは下にして置いておく。

クッキングシートを敷いた天板に間隔をおいて並べ、冷蔵庫で6~8時間二次発酵させる。（天板ごとビニール袋に入れちゃいます）

オーブンを210℃に予熱する。この間、生地を出して艶出し卵や牛乳を優しく塗る。

200℃に下げて10～15分焼く。（焼き上がりにシロップを塗るとよりおいしいですよ♪）