卵を室温に戻し、卵黄と卵白にわける。米粉は２回ふるい、豆乳とサラダ油を合わせ小鍋で温め保温する。オーブンは２００度に予熱。

卵白に砂糖の半量を入れハンドミキサーの低速で泡立てます。

卵白のコシがきれたら、高速で１分泡立て手動に切り替えます。泡のキメを整えるようにくるくる混ぜます。

ハンドミキサーわ洗わずそのまま卵黄に砂糖の残りを入れ白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てます。

３に４を入れ、泡だて器で均一になるようくるくる混ぜ合わせます。

５がしっかり混ざり合ったら米粉をふるいながら入れてゴムベラで底から粉をはじき出すように混ぜます。

５の生地につやが出てきたらバニラエッセンスと１で保温してあった豆乳とサラダ油を入れます。

ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ、生地が均一になったら型に流し込み平らにならし２００度で１２分。