さっぱり味のつぶあん
ミズキング☆ @cook_40148955
黒糖ときび糖でコクを出しつつ、甘さ控えめにしたので用途によって色々アレンジできそうです！
このレシピの生い立ち
アンパンやあんまん、和菓子に色々使いたくて応用利くようにさっぱり目に煮てみました。
さっぱり味のつぶあん
黒糖ときび糖でコクを出しつつ、甘さ控えめにしたので用途によって色々アレンジできそうです！
このレシピの生い立ち
アンパンやあんまん、和菓子に色々使いたくて応用利くようにさっぱり目に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を軽く洗って色の悪いのや割れてるのを除き、小豆の３倍くらいの水に一晩浸します。
- 2
浸した水からあげて鍋に移しひたひたの水で煮立てます。煮立ったらざるにあげて煮汁を全部捨てます。
- 3
もう一度鍋に戻しひたひたの水から煮始めます。灰汁をまめに取ります。
- 4
小豆がお湯から出ないようにこまめにお水を足しながら好みの柔らかさになるまで煮ます。
- 5
砂糖を数回に分けて投入。好みのとろみになるまで煮詰めて完成！
コツ・ポイント
茹でこぼしを２回行う方法もあるようです。弱火だと煮崩れません。沢山できるので小分けにして冷凍すれば色々と使いわけできますね！
我が家には塊の黒糖しかなかったので湯で煮溶かしてから鍋に入れました。粉黒糖なくても大丈夫ですよ♪
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