鶏むね肉を薄く削ぎ切りにする。1つの塊を薄く3等分するくらい。

塩・こしょう、バジルソースベースを鶏むね肉に塗る。

じゃが芋は皮を剥いて面積がたくさんできる方向に3等分にする。電子レンジで500w約1分加熱する。

2.の鶏肉の上に3.のじゃが芋をのせ、小麦粉を振る。

鶏肉を折りたたんで挟み、爪楊枝で止める。はみ出た爪楊枝は切る。

温めたフライパンに油をひき、鶏肉を焼く。両面をさっと焼いたら、弱火で蓋をして焼く。

弱火でじっくりと中まで火を通す。爪楊枝の隙間から透明な肉汁がでれば◎。
冷ましてから爪楊枝を引き抜く。

フライパンの汚れをさっとふき取り、オリーブオイルを加え、千切りにしたにんじんと3cmに切った小松菜を炒める。