玉ねぎは3mmの薄切りに、人参は3mmの細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
しめじは石づきを切る。

鍋に水800ccを入れ、コンソメ、玉ねぎ、人参、ベーコンを入れ、火にかける。沸騰したらしめじを入れ、弱火で10分煮る。

塩、胡椒で味をととのえる。
器に盛り、パセリを入れる。