竹の子は皮の穂先を斜めに切り落とし、外側の皮に包丁で切れ目を入れる。

大き目の鍋にたっぷりと水と米ぬかを１/２カップ入れ、その中へ１の竹の子を入れる。落し蓋をし沸騰後弱火で３０分ほど茹でる。

竹串をさしてみて、スッと竹がささればOKです。鍋の水が冷めるまでそのままにしておく。

３のお湯が冷めたら、筍の皮をむき、下の方を薄切りにする。（大きかった半分に）

お好きなソースをつけて食べる。