サーモンを軽くあぶった香ばしさ。マンゴーとアボカドのおいしさ。これを，レモン汁風味のソースがつなぎます。
このレシピの生い立ち
マンゴーの切り方を学びたいという要望に応え，あぶりサーモンと食べる料理を企画し，いくつかのレシピを参考にした。焼き網やフライパンで焼く方法もあるが，かつおのたたきのように，串を打って焼く方が強火・短時間で焼けるのでよいと考えた。