茄子をくし切りにして水にさらしておく。ピーマンを太めの千切りにする。

豚肉を炒めて、火がとおりはじめたら、茄子とピーマンを入れて一緒にいためる。

生姜と味噌をくわえて全体に絡んだら、醤油をさっと加えて炒めて出来上がり。