寿司飯を作る。アツアツご飯にすし酢を加え、切るように混ぜて粘り気が出ないようにする。

まきすの上にラップを敷き、半分より向こう側に薄く寿司飯をしく。

薄焼き卵を全体に敷き、手前に千切りにしたっきゅうり、ハム、かにかまを載せていく。マヨネーズをかける。

錦糸玉子を載せる。

手前から巻いていく。

巻き終わったら、ゴマをふりかけ、ラップを巻きなおす。

まきすをもう一度しっかり巻く。まきすをはずしてラップごとカットするときれいに切れる。