春雨は熱湯で硬めに戻し、10センチぐらいに切っておく。

人参、ピーマン、タケノコは同じ太さの千切りにする。

海老は殻を剥き、背わたをとり塩小さじ1と酒大さじ1をふって臭みをとる。5分ぐらいしたらさっと茹でてザルに開けておく。

フライパンに油大2をいれ、人参タケノコピーマンの順に炒め、調味料と春雨を入れ汁が無くなったらごま油を少々回し入れる。