ナスは乱切りにして水にさらす。そのあとざるにあげて水気を切る。

フライパンにごま油を熱し（中火）茄子を炒める。くたっとなったら干し海老、めんつゆをいれて汁気がなくなるまで軽く炒める。

途中味見して、甘みが足りないならお好みで加えてください。