鶏もも肉を薄く切ります。お酒を入れてよくもみ片栗粉をつけます。（鶏肉には切れ目を入れておきます。）

しし唐には切れ目を入れて、レンコンはらん切りします。(切ったら酢水<分量外＞につけておく）

フライパンに油を入れて、中火で鶏肉・レンコン・ししとうを入れて炒めます。

ししとうが焼けたら取り出して、弱火にしてしょうゆ・砂糖・酢・水輪切りにした唐辛子を入れて蓋をし２分加熱します。

ししとうを戻して最後にオイスターソースを入れます。