■を合わせてふるっておく。

耐熱ボウルにバターを入れレンジで20～30秒加熱、小さな泡がプツプツしたら1を一気に入れて泡立て器でグルグル混ぜる。

再びレンジで10秒加熱、取り出してよく混ぜ、もう一度10秒加熱、取り出して牛乳を少しづつ馴染ませて、最後に卵黄を混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖と合わせて硬いメレンゲを作る。

3のボウルにまずメレンゲの1/3を加て泡立て器で混ぜ、馴染んだらメレンゲのボウルに戻してさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた天板に5を流し入れ、200℃に予熱したオーブンの上段で10分焼く。

焼き上がったら紙から外し、粗熱が取れたら乾燥しないよう袋に入れておく。

冷めたらお好みのクリームを巻いて冷蔵庫で30分程寝かす。

オススメはしっかりカスタードとしっかり立てた生クリームを合わせたクリーム。