卵を卵白と卵黄に分ける。サラダ油と水は一緒に量っておく。粉類はふるっておく。○のカボチャ等も一緒に練っておく。

卵黄をよくほぐし，○のカボチャ＋砂糖＋蜂蜜を入れてよく混ぜる。

サラダ油＋水を少しずつ入れながら、よく混ぜる。

粉をふるいながら１度に加える。
真ん中から混ぜ始め徐々に外に～ダマになりません。(かなりゆるい天ぷら衣状態)

砂糖を３回に分けて加え【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし，砂糖の1/3を加え高速で泡立てる。

キメ細かく泡だったら，残りの砂糖1/2を加え，高速で泡立てる。

モコモコしてちょっと角が立つようになったら，残りの砂糖を加える。
ボウルの周りの卵白はまだ水っぽくすべっている状態

全体につやが出てうねうねとすじが見えだしたら，手動にかえて混ぜる。
ピンと角が立ったらOK！

４のボウルに，メレンゲの1/3を入れ，ホイッパーできれいに混ぜ込む。

次に，メレンゲの残りの半分を入れ，今度は上の方の生地と混ぜる。
(下の方の生地と混ざってなくてよい)

最後に，メレンゲをお玉１杯位残して，
後は全部加え，ホイッパーで卵白の固まりを崩しながら上の方の生地と混ぜる。

へらに持ち替え，
ボウルの底の生地を持ち上げるように混ぜる。(15～20回)

生地をお玉１杯位を⑪で残したメレンゲに入れる。
残りは型に流し入れたら，筒を押さえて軽くトントンと気泡を抜く。

工程⑬で入れた生地とメレンゲを丁寧に混ぜたら，先に流した生地の上に入れる。
へらで型のふちにすりつけておく。

型に擦りつけた状態＊
★⑪～⑭のメレンゲを残す方法は，焼き縮みを減らすため。(最後のメレンゲを残さず混ぜてもOK)

ガス：１８０度　　１０分→１６０度　１５分
▲焼き始めて15分後ナイフで切り込みをいれる(無理にしなくてもOK)

表面をそっと指の腹で触ってシュッと音がせず，凹まなければ出来上がり！
焼きたてはこんな感じ＊

コップ等に逆さまにして冷ます。(筒の中が冷めればよい)

ナイフか竹串で回りをはずす。型にナイフを押しつけるように。竹串なら上下にゆっくり動かしながら。底はナイフ等で一周させる

切るとこんな感じ～
やわやわ～しっとり
※後方：「私のかぼちゃペースト」で作った物。

★紙製の型で～
水分が多いため？冷ましていると紙が破けた(^^;)→焼き時間を＋15分！＆竹串チェック

※旧レシピ卵３個｢私のかぼちゃペースト｣100g，水40ccで。高さは低いけど，かぼちゃの味がしっかりします。

23に『かぼちゃのモンブラン＊シフォン』ID:18349881 にデコしました。モンブランの口金なしでもポリ袋でＯＫ！

「冷凍かぼちゃ」(生協の物)でも美味しくできました。
レンジで解凍→皮を除けて～＊