ホタテは四等分に切っておく。水菜は食べやすい長さに切り水洗いして、水を切っておく。

鍋に水、顆粒だしの素、酒をいれ煮立て、塩とホタテを入れて煮る。

ホタテに火が通ったら、しょうゆで味をととのえる。

水菜を入れて混ぜたらすぐに火を止め、器に盛ったら出来上がり。