鶏肉は１口大に切り、ねぎは１センチ位のななめ切りにしてビニール袋に入れる。

味付け塩コショウを振りいれ、袋の口をしばって手でもむ。（冷蔵庫で３０分以上おくと味がなじみます。）

熱したフライパンにサラダ油少々をひき、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、こげないようにねぎを肉の上に集め蓋をする。

弱めの中火で５分くらいして火が通ったらふたをとり、少し火を強めて水分を飛ばすように炒めあげる。