長ねぎを7～10cmほどの長さに切り、芯を取り除き、白い部分を繊維に沿って細く切り、白髪ネギにする。水さらしは不要。

器に白身魚を盛り、魚の上に薄くスライスした生姜と長ねぎの青い部分をのせ、酒を振りかける

我が家ではパナソニックのオーブンレンジを使ってて、スチーム機能の蒸し物調理を利用で、10～12分ほど加熱

レンチンならラップをして、２分ほど加熱する。
お使いのレンジのワット数で加熱時間は異なるので、様子を見て加減を。

もちろん、蒸気が上がった蒸し器で蒸しても構いません。身がふっくらと仕上がります。

白身魚に火が通ったらお皿を取り出し、生姜とネギの青い部分を取り除き、お皿にたまった水分も少し取り除きます

小鍋に水、鶏がらスープの素、醤油を煮立て、魚にかける