ココナッツオイルを耐熱ボウルに入れてレンチン。
サラサラになったら、卵を割入れて混ぜておきます。

インスタントコーヒーと砂糖と牛乳を合わせ、溶いておきます。

バナナを潰して、1に混ぜ合わせます。
そこにホットケーキミックスをイン。よく混ぜます。

3に2を投入。
今回はここでシナモンを入れました。
よく混ぜあわせます。
ちょい苦くらいがオススメ。

マフィン型に流し入れて、180度のオーブンで約30分焼いて出来上がりです。