木綿豆腐は水切りする。

ごま油以外の○の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。材料が混ざったら、ごま油を少しずつ加えながら再び混ぜる。

ごぼう、人参、きゅうりは千切りにする。ごぼうは酢水（分量外）につける。きゅうりは塩（分量外）をふり、水気を絞る。

鍋に湯を沸かし、酢（分量外）を加えてごぼうを茹で、人参も加えて茹でる。水にさらし粗熱をとり、水気を絞る。

水切りした豆腐をボウルに入れてゴムべらですり潰す。

きゅうり、ごぼう、にんじん、2、すりごまを5に入れて混ぜ合わせる。